Aceite de oliva · Almagro (Ciudad Real)
Palacio de los Olivos: aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana elaborado en Almagro (Ciudad Real), sobre suelos volcánicos del Campo de Calatrava.
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Palacio de los Olivos es la marca de aceite de oliva virgen extra de la Finca Los Palacios, en Almagro (Ciudad Real), propiedad de una empresa familiar con larga trayectoria agrícola. El olivar se asienta sobre los suelos volcánicos del Campo de Calatrava, un terreno poco habitual en La Mancha que marca el carácter de sus aceites.
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La finca reúne en torno a 280 hectáreas de olivar, sobre todo de Picual y Arbequina, y solo elabora aceite con aceituna propia. La almazara está en medio del olivar para reducir al mínimo el tiempo entre la recogida y la molienda. La cosecha empieza temprano, hacia la segunda quincena de octubre, con la aceituna aún verde, y el aceite se guarda en depósitos de acero inoxidable con nitrógeno hasta su embotellado.
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Es uno de los aceites españoles más premiados de los últimos años y ha encabezado durante varias temporadas The EVOO World Ranking. Sus virgen extra son intensos y muy verdes: brillan en crudo sobre tostadas, tomate, carnes a la brasa o legumbres.
Ficha del productor
Fuente: Información pública de Palacio de los Olivos y de prensa gastronómica y económica, redactada con palabras propias.
