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La variedad
La Hojiblanca recibe su nombre del tono blanquecino del envés de sus hojas. Es característica de Córdoba, Málaga y Sevilla, y sirve tanto para aceite como para aceituna de mesa.
Aceite de oliva · Variedad
Hojiblanca
Puede combinar notas herbáceas, amargor y un final ligeramente picante.
02
Su carácter
Sus aceites suelen empezar dulces en boca y terminan con un amargor y un picor más marcados. Pueden mostrar notas herbáceas, de almendra verde y de fruta, con buena complejidad.
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En la mesa
Es muy versátil: queda bien en ensaladas, tostadas, verduras asadas, arroces y platos de pescado. Una buena opción para quien busca un aceite equilibrado.
Sobre la variedad
Ficha de Hojiblanca
- Origen y zonas de cultivo
- Andalucía central (Málaga, Córdoba y Sevilla).
- Características del fruto
- Grande; destaca por el envés blanquecino de sus hojas; maduración tardía.
- Perfil organoléptico del aceite
- Equilibrado y versátil, con aromas a hierbas, almendra fresca y alcachofa; final ligeramente picante.
- Aptitud, rendimiento y estabilidad
- Doble aptitud (aceite y mesa). Rendimiento graso menor que Picual o Arbequina.
- Uso culinario recomendado
- En crudo, cocción suave, aliño de verduras asadas o legumbres.
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