Aceite de oliva · Variedad
Variedad de doble aptitud, famosa como aceituna de mesa y de aceite afrutado, dulce y equilibrado.
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La Manzanilla Sevillana, o Manzanilla de Sevilla, es la variedad de aceituna de mesa más extendida del mundo. Su cuna es la campiña sevillana y el este de Huelva, y su fruto redondo y simétrico, de piel fina y hueso pequeño que se separa con facilidad, ha dado fama a las aceitunas aderezadas al estilo sevillano.
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Es una variedad de doble aptitud: la misma aceituna puede ir a la mesa o a la almazara. Sus aceites suelen ser afrutados y dulces, con aromas a tomatera, manzana verde y plátano maduro, y con un amargor y un picor moderados o bajos.
03
En crudo funciona muy bien en vinagretas, gazpachos, tostadas y ensaladas de temporada. La aceituna aderezada es un clásico de aperitivo y acompaña bien a un fino de Jerez, una cerveza fría o una tabla de embutidos.
Sobre la variedad
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